いのちの食卓 11月最終週

すっかり年末の寒さな本日は

2014 12月2回目の月曜日

昼下がりも清々しい青空が

とは真逆 

いのちの食卓Blogが更新できてない

さくさくとまずは11月最終週

久々スーパーで遭遇したお顔なこちら

グリルした甘あまな長葱のみのあら汁と

大粒の牡蠣さんが手に入り

牡蠣フライなどを作成 

ズボラな私にしては時間をかけ牡蠣さんを

牛乳で優しく洗いつつ

強力粉を衣に使用

衣がぼったりしないので薄好きな方にお勧めです

タルタルソースはズボラなこちら

卵を小皿に割り入れ まわりに静かにお水を

楊枝で真ん中をぷすっとしレンチン

黄身が半生あたりでザルにあげ

タルタルソース作成皿に入れスプーンでザクザクと

卵をレンチン中に刻んでおいたセロリさんと

ブロッコリーさん＋マヨネーズ

味をみながら塩胡椒＋1滴のバルサミコ酢と2滴のレモン汁を

の予定が…レモンがない

相方に瓶をGETしてもらいセーフ

最後に粒黒胡椒をがりがりっと

いつも何かしらツメが甘い私

気を取り直し次の日は

鶏さんのレバーやら砂肝やらハツさんやらなパックをGET

まずはつまみも勿論

みたいな形に繋がる砂肝さんの

真ん中をカットした時にでた部分を茹で

大根おろしや茹でたニラをのせぽん酢で

前日GETして頂いたレモン汁瓶が大活躍

とりあえずお通し

下処理は一応ズボラな私なりに丁寧に

粗塩をふり待機

焼き順は間違わぬようにと慎重に

砂肝さんハツさん

少ししたらハツモトさんの油をグリルパン全体に馴染ませ

レバーさんと黄色のたまたまさんは半生にしたく

砂肝ハツを両面焼いてからグリルパンへ

胡椒はラストで豪快に混ぜながらふりました

盛り付け前に片側のみガリガリっと黒粒胡椒を

私的には黄色のたまたまが最高に旨しでした

週末は肉料理になる確立高しな

日曜日夕食のステーキ用にと購入した赤ワイン

アルゼンチンのオーガニックは初でしたが

コルクをぬいた4日後が最高なフルボディに

そしてその赤ワインをソースに使用予定だった

そぅ…だった…サーロイン

予定は未定な悪魔くん

下処理はまわりの脂肉を取り除き

サーロインさんは塩胡椒のみ強めに擦り込み

強気な気持ちで手早くグリル

炊飯器の上で温めておいたトレーにアルミ箔を敷き

包みこみしばし仮眠な待機

グリルパンはそのまま使用し

下処理で取り除いた脂肉をスライスした物と

スライスしたニンニクでもやしをシャキッと炒め

ステーキの下に敷く用に

にソースを再確認すると

塩胡椒のみでなリクエスト

バルサミコ酢＋赤ワインソースはなしかーーい

と吠えた私

レアにせねばな焦りからか

またもやせっかちなのか

強気なはずが    やや臆病物な焼き色に

いのちの食卓は毎日続き

感謝の気持ちは常日頃大切にしたいわけですが

同じタイトルの本なども

あっ興味のある方は是非

食と暮らしの古本屋＊eclipse plus 

いのちの食卓

http://cookbooks.jp/s-3/s3-1-2.html

おふたり様のご馳走さまは

皿に顎を擦り寄せて 鼻でツンツンとします

後ほど12月最初のweekなぺこりBlogを

徒然なるままに～