今日は、さつまいもを蒸して、
エゴマと醤油で和えただけの
シンプルなひと皿を作りました。
さつまいもが大好きで、
見つけるとつい買ってしまう私。
そして、必ず作るのがこれ。
エゴマはオイルとして見かけることが
多いですが、実はとても酸化しやすいもの。
だからこそ、粒のままいただくのが
おすすめです。
プチっと弾けるまで煎って、すり鉢であたる。
そこに醤油を加えて包むことで、
酸化を防ぐことができます。
エゴマは「ジュウネン」とも呼ばれ、
食べると十年長生きする、と言われています。
αリノレン酸がたっぷり含まれていることを
思うと、そんな呼び名にも、どこか納得です。
さつまいもの甘さに、エゴマの香ばしさと塩気。
なんとも言えない美味しさで、
派手じゃないけれど、しみじみと満たされます。
こういうのが、いいんだよね。
焼き芋もいいけれど、
こんな食べ方もおすすめです。
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凛と美しく遊ぶ、私
ヤマトナデシコCooking
山形県鶴岡市
つぶつぶ料理教室 まるままっと
料理コーチ 今野深雪
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