この２本を研ぎ上げました。リピートのお客様ありがとうございます。ミソノのUX10はステンレスの中でもかなり硬い材質、とても切れ味が良く仕上がります。刃先に小さな欠けというか穴があったので落として整えてから研ぎ上げました。もう一本はブランドが不明ですがキレイなダマスカスの筋引き包丁、こちらも硬度が高く砥石の上で滑るような感覚でした。仕上がりは最高です♪
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包丁研ぎ トギヨシ
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