この１本を研ぎ上げました。堺孝行の高級な柳
刃包丁を研ぎます。落として先端が欠けているのと刃先にも欠けがいくつかあるのを修正して仕上げます。荒砥で先端を整形して、あ刃先の欠けも落としたら後はひたすら切刃を研ぎます。片刃包丁は削る面積が大きいので中々削れません！忍耐あるのみ！笑。刃先まで砥石が当たったら次は中砥、荒砥の研ぎ目を消し、カエリをしっかり出して仕上げに備えます。仕上げは#8000で研いでいます。全面が光るまでひたすら研ぎ、刃先に小刃を付け、裏のカエリを落として完成！
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包丁研ぎ トギヨシ
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