ご無沙汰しておりました、、、
どうも日景です☆
先日ずっと行きたいと思っていた発酵食居酒屋なるものに、これからファスティングをするお客様とのカウンセリングも兼ねて行ってまいりました(*´꒳`*)
発酵居酒屋5
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13197546/top_amp/
お通しは酒粕と白味噌のお豆腐。
立春の時期に白い物を取り入れると邪気を払い、福を呼ぶという言い伝えにちなんでだそうです。
まずは、国産レモンの発酵シロップサワーと発酵シャルキュトリー！
シャルキュトリーとはなんでしょう（笑）
酒粕、サワークリーム、トウチ(中国の発酵食)がのった発酵ポテサラ
ワインが欲しくなる美味しさ♡
醤油麹で食べるお刺身に、醤油麹でつけたどでかい唐揚げ
醤油とはまた違う醤油麹の旨味で食べるお刺身と、ジューシーすぎる唐揚げと共に
非加熱で菌が生きたままのお酒をいただきました。
人生初の鮒寿司にも挑戦しました！(正直、臭みがあるイメージで今まで敬遠していました...)がここの鮒寿司は全然臭みが無く普通に食べれました（笑）
締めはトロトロの参鶏湯♡
店長さんがお店で発酵させている麹を持ってきて食べさせてくれたり、発酵マニアのようで色々と楽しい話を聞かせてくれてとっても素敵なお店でした☆☆
お土産に、そのまま食べたり、お顔のパックなどにも使える麹をパウダー状にしたこちらを買って帰りました。
酒粕や蜂蜜と混ぜてパックする麹パックがオススメだそうです(*´꒳`*)
おやすみの日にやってみようと思います！
体に良い発酵食品をたくさん食べる事ができたので、明日から体にどんな変化があるか楽しみです☆