前回書かなかったけど、キズだらけの梅、実は無謀にも減塩漬けです。
しかも、８％です。(゜д゜；)
年を取ってきたら、しょっぱいのは苦手になりました。
心配していた梅酢は一晩（？）で上がり、発酵しちゃったら大変なのでチャチャッと氷砂糖を投入。
１２～３％くらいでしょうか？
美味い・・・・梅酢美味すぎる。( ´艸｀)
で、梅酢がドップリになってきたので汲み上げて保存。
お砂糖を入れる前のも取って置けばよかったと後悔役立たず。
減塩なので気を遣わなければならず、休憩中に家に戻ったりして私らしくもなくマメにチェックしました。
偉いぞ私。
もう紫蘇も入れちゃいました。
私は白いままで良かったのですが、娘が紫蘇が好きなので入れることに。。。
これからは、湿気に注意しなければなりません。
土用まで持つでしょうか。。。。
以前一度カビが生えたことがあります。
まあでも、除けてOKでしたけど。
早くこいこい、カンカン照り！
っていうか、キズは大丈夫なんでしょうか。。。。。(((゜д゜;)))