古賀に住む叔父さんの畑の様子。カブ・大根・ブロッコリーが収穫時期を迎えました。
先週、大雪が降ったにもかかわらず、畑の野菜たちは元気に育っています。
大根
カブ
まだ、ちょっと小さいかな。
たくさんもらって帰りました。嬉しいけど、夫婦二人だとなかなか食べきれない量。
毎日同モノを食べるのも飽きるし、かといって腐らせるのはもったいない。
というわけで、今回は保存もかねてカブをまとめて調理。甘酢漬を作ることにしました。
私の場合、調理法はもっぱらクックパッドを参考。人によって作り方が違っているので、比べてみて自分が作れそうなパターンを選んでいます。
まずは、カブを包丁で薄く切ります。スライサーを使うと仕事が早いけど、時間が経つとパリッとした食感が無くなるので、私は包丁で切っています。
次に、軽く塩もみ。シナッとなったら次の工程にうつります。
ここで注意ポイント１ 塩を入れすぎると水で落とさないといけなくなるので控えめに。
ボールに柔らかくなったカブを入れたら、柚子のしぼり汁（今回はダイダイを使用）、ハチミツ、砂糖を適量（自分が美味しいと感じる量）入れます。
注意ポイント２ ハチミツは入れすぎると柚子（ダイダイ）の香りを損なうので、入れすぎに注意です。
好みで、唐辛子と昆布を細く刻んだものを入れると味がキリッと引き締まります。
本当は料理用ハサミで切ったら綺麗になったけど、包丁で適当にしたので見かけがイマイチ。
最後に、柚子（だいだい）の皮を刻んだものを入れたら完成です。
食べやすいようにビンに移して、冷蔵庫へ。 これを、私は１人で１週間くらいで食べきります。
酢の物は体に良いし、私の場合、食欲がないときや食前に食べると食欲が増す気がします。
それから空腹対策で、お菓子が食べたくなったとき、お菓子代わりに食べていますよ。
下の写真は以前作ったもの。柚子を使っています。ダイダイより香りが爽やかなのでオススメです。
大根は２センチくらいにカットおして、ふろふき大根にしました。子供頃は苦手だった大根も、今は大好き。
圧力鍋を使えば１５分で完成。
カブや大根は今が旬。甘味が増しておいしくなっているし、八百屋さんやスーパーで簡単に手に入るし、試してみるのはいかがでしょうか。
ワンちゃんを見かけました。
メニューは、モーニング、ランチ、ディナーとあって、とても充実しています。
