【むぎきりの話：その1】

丸喜製麺所の一押し商品がこの「むぎきり」です。





「むぎきり」に馴染みの少ない方も多いかと思いますが、
ざっくりご説明しますと、
山形の庄内地方で作られた生麺のことを
「むぎきり」（麦をこねて包丁で切った生麺）と言います。

うどんとは全く別の進化を辿った麺類といった考えもあるようで、
その昔は庄内地方ではお祝いの席で良く振る舞われた食べ物のようです。

透き通るような質感と独特の食感の「むぎきり」、
おいしく打てるようになるまで修行に励みます。