市販のケチャップのかわりに、ブドウ糖液や砂糖・化学調味料不使用のトマト麹はいかがでしょうか？
作り方は簡単！全部混ぜて常温で１～２週間、麹が柔らかくなるまで置いておくだけ。
ヨーグルトメーカーがあると早いです。
【ケチャップ麹（トマト麹）の材料】
米麹 ８０ｇ
自然塩 ２０ｇ
あれば ローリエ 1枚
（オーガニック店長かなさんのレシピ）
全て混ぜてヨーグルトメーカーがあれば60度で8時間ほど。
麹が指でつぶれるまで柔らかくなればOK。
固ければ追加で発酵させます。
常温であれば消毒した瓶に入れて、夏場で１週間、冬場で2週間ほど、1日１回蓋を開けて混ぜ空気を含ませ発酵させます。
作り方はこちら↓
