いやぁ、お久しぶりです。o(^-^)o
周りに「ブログが更新されてない！」 と何度かお叱り？を受け、
重い腰を上げ更新することにします。笑
私が不在の間も毎日２～３，０００アクセスがあったようで
こんな偏食ブログに来て頂き有難うございます。
今回は年明けに行ったリッツカールトンのTOSCA。
新生リッツカールトンが九龍サイドにオープンした頃に２回行きましたが、
２回ともイマイチだったので、
ここはもういいや、という存在になってしまっていました。
それから月日は経ち・・・
メインシェフが変わったと聞いていたのでそろそろ行かなければ！
と思い予約してみました。
いつものように数日前に決めたので、
予約の取りやすい日曜に行きました。
103階のホテルロビーまで一気に上がって
この怪しいエスカレーターで102階に降ります。
エスカレーターを降りて左手がTOSCA、右手が中華の天龍軒、
そして目の前にはラウンジがありますよ。
【TOSCA】
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)
香港麗思卡爾頓酒店102樓
102/F, The Ritz-Carlton Hong Kong,
International Commerce Centre,
1 Austin Road West、Tsim Sha Tsui, Kowloon
Tel: 2263 2270
客がいない。笑
オープン時はド紫がメインカラーで強烈でしたが、
今回は何だか変わってました。
客の数よりシェフの数が多い。
１０２階からの眺め。
この日は風が強く湿度が高い日で外が暗い・・・
しかも日曜なのでオフィスビルも暗いですしねー。
でもプレートは前と同じ紫！
紫好きの私はテンション上がります♪
アラカルト
こちらはベジタリアン向けコース
一つは黒トリュフ攻め！コースを選んでみました。
ワインペアリングも同時にお願いしました♪
もうちょっとアップで。
黒トリュフ尽くしもキツそうなので、
もう一つは別なコースにして食べ比べます！
このクラシックなコースは一度は試して欲しいと言われたので、
もう一つはこれにしました。
コースは３つしかないんですけど。
プラスソムリエがその日選んだワインペアリングをお願いしました。
モリモリのパンがやってきました！
できるだけ全部食べてみます！
バターにはトマトパウダーっていってたかな？
・・・がコーティングされてます。
出来立てでふわふわモチモチで美味しかった♪
右のはオリーブがたっぷり練りこまれてました！
これなんでしょう！？
デザートじゃないですよ。
ハンバーグなんですよ！
日本のハンバーグの味付けに似ていて美味しい！
クラシックコースの最初のメニューはエビのカルパッチョ。
綺麗ですね！
私はこのお皿に釘付け！
底は丸くなっていて面白い形で持ったらとっても重い！
このお皿をマジマジ見ていたらウェイターが来て、
「これはシェフが特別にデザインして前菜に合うように作ったものなんですよ」
と教えてくれました。
キャビアも盛られてます。
混ぜて食べたらとてもバランスが良くて美味しかった！
炙った帆立もいい味出してました。
一緒に来たのは 2012 ZAVATTI COLLEZIONE, PECORINO,IGT
これ、香港のリッツのみ扱っている特別なワイン！
Zavatti Vinoは香港ベースのワイナリーで、
アジア人の好みのイタリアワインを造るエキスパートだそう。
各国のリッツカールトンはそれぞれ限定ワインを用意しているそうです。
黒トリュフコースの準備中。
ぶわーっとトリュフの香りがしてきました！！
最初の黒トリュフのメニューはロブスターのサラダ。
豆の味があっさりしているので、
全体的にマイルドになって美味しかった！
プリンプリン！
トリュフのおかげでまろやかになってました♪
シーフードに合わせてスパークリングワイン登場。
NV FRANCIACORTA CUVEE PRESTIGE, CA'DEL BOSCO
樽の味が主張してるのに結構あっさり。酸味も結構ありました。
トリュフコースの方がクラシックコースより一品多いようです。
黒トリュフたっぷりのリゾット！
トリュフしか見えませんね。笑
また香りが凄い！
他にトリュフコースを頼んでいる人がいないようで、
ウェイターが、「遠くにいてもここから香りがしてきますよ」 と笑いながら教えてくれました。
トリュフ隠れて食べられませんね。笑
ドリアンみたいな感じか。
めくったらカリフラワーのリゾットがたっぷり。
チーズの香りがして食欲が進みます！
ここにも炙った帆立が入っていて、カリフラワーのコリコリした歯ごたえも良い！
メインか？と思うほど量が多く、チーズもたっぷりなので、
一人で食べていると結構ウプッと来ると思います。
このリゾットもトリュフと合う合う！
とっても美味しかったです。
リゾットに合わせて来たのはこちら。
クラシックメニューの方で先に出された
2012 ZAVATTI COLLEZIONE, PECORINO,IGT
さっき出されたのはちょっと古くなったので、と
新しいのを目の前で開けてキンキンに冷えたものを注いでくれました。
さっきとぜんぜん味が違う！笑
クラシックコースの2品目はシーフードパスタ。
メカジキで包んでいます。
パスタはバジルパスタ！
シーフードタップリで優しい味！
ワインも進みました。
パスタと一緒に来たのは
2008 PINOT GRIGIO, DESSIMIS, VIE DI ROMANS
トリュフコースの3品目。
コレ見て笑っちゃいました。
絵にならない・・・笑
「今回のは大きいんですよー！」 と目の前でトリュフを見せてくれました。
もうすっごい香り！
ほんと大きい！
一応ポテトスープなんです。
今回のトリュフは大きいし厚く切っているので
芋を食べているような歯ごたえもありました。
香りの強烈さから、これは多すぎー！と思ったのですが、
意外とまろやかになって段々美味しくなってきました。
これもトリュフの魅力！
ヘーゼルナッツのナッツの味もいい役目してました。
トルテリーニの中からも濃いトリュフの香りが溢れてきて面白い。
丁寧に作られているなーと思いました。
これもバランスが取れてて美味しかった！
2011 Qué Bonito Cacareaba, Bodegas Contador, Rioja
スペインワインでした。
甘みがあってフルーティで美味しかった。
クラシックコース３品目。
BAROLOワインで味付けしたリブアイステーキ！
右のポテトも左のカリカリの何か？とマッシュポテトも美味しかった～。
フォアグラソースとステーキが合う！
これ特に美味しかったメニューでした！
2007 BAROLO, PALASSA
一緒に来たのワインはやっぱりBAROLO！
バローロはいつ飲んでも安定して美味しい！
トリュフコースのメインはホロホロ鳥のロースト。
そろそろトリュフの香りにやられ始めてました。笑
上のトリュフの下はホロホロ鳥の他にビーツもありました。
パサパサで臭みもあったのでイマイチ。
ホロホロ鳥とペアで来たワインは
2006 BRUNELLO DI MONDALCINO POTAZZINE, GORELLI
ホロホロ鳥の臭みを取るために結構飲んじゃいました。笑
最後はデザート！
わーい！デザートワイン！
2010 PASSITO DI PANTELLERIA
"BEN RYE", DONNAFUGATA
栗のケーキ♪
黄色い粒はオリーブオイルなんですよ！
一緒に食べたらまろやかになって面白い！
上に乗っかってるのは栗！
ケーキ自体は栗というかヘーゼルナッツの味で美味しかった～！
へーゼルナッツ好きの私は気に入りました♪
これ出された途端酸っぱい香りがしてきました。
マスカルポーネ（クリームチーズ）とベリーがたっぷり。
酸っぱすぎて食べ終われなかった。
デザートはチェストナッツケーキの方が好きだな。
これが登場した時笑っちゃいました。
ここで綿アメが出てくるとは！笑
その上にチョコが乗っていました。
綿飴とコーヒーはイマイチだな。笑
やっぱりチョコとコーヒーですね！
最後に、今回食べたコースの各メニューを
小さなカードに印刷したものを頂きました♪
予約名と日付入り。
ただ予約名をあだ名にしていたので
それがそのまま印刷されてましたけど。笑
名前と日付入りのカード等を準備してくれるレストランが多いですが、
記念日に食べに行く人達が多いんでしょうね。
断捨離好きな私に来たらもうすぐシュレッダー行きになりますが・・・
以前と違って今回は満足なディナーでした！
この位美味しいなら定期的に行かなきゃなー！
この後はお馴染み１１８階のOZONEに行って飲みました。
日曜の夜（月曜になりかけ）の時間だったので、
地元の人は少なく西洋人が多かったです。
この日は風が強く、外に行ったら凄まじい突風が吹いていて、
軽～い素材のワンピースを着ていたら
下からボワアッと全て捲れ上がりました。笑
恐るべし１１８階...
オープンした当時のTOSCAランチ編
同じ102階にある中華 【天龍軒】 ディナー編