において、我が田舎｢鹿児島県山川港(鹿児島県揖宿郡山川町、現指宿市)｣で揚がり加工された｢鰹｣が使用
されておりました！ こんな所で田舎の名前を目にするとは… ｢マルアイ｣さん、ありがとう。
｢かつおぶし｣の生産量日本一を誇るのは｢鹿児島県｣。 県内には有数の産地がある中でも｢指宿山川産｣は
生産量が最も多いんです。 すなわち｢山川港｣こそが日本一の生産量、そして日本一の品質をも維持している
事が今回の"鹿児島県山川産鰹節100％使用"商品の誕生に繋がったものと思われます。
生の｢鰹｣をおろして｢身｣にし、煮込んだ後に骨を取り除き、燻(いぶ)して乾かしたものが｢荒節｣と呼ばれる
もの。 乾燥されたものは木材のように硬くなっていまして、それを研磨機などで表面を削ってアクや汚れ
を取ったものが｢裸節｣。 この状態のものは関西方面に出荷される事が多く、さらに｢裸節｣を｢室(むろ)｣に
入れたり天日干しにしたりして｢カビ｣を付けて｢本枯れ節｣へと加工。 今回の商品にある"三番カビ"とは
この｢カビ付け｣作業を三度繰り返した、非常に手の込んだ商品と言えます。 主に関東方面へ多く出荷されて
いるのが｢本枯れ節｣と言う事です。 となると｢名古屋｣は関東に似た味付けと言う事になるんですかね。
1パックには｢かつおぶし｣3gが入った小袋が8袋入っていまして、｢アピタ｣価格にて238円(税込)でした。