やっちまった～～。
今日のパンは生地を二つに分けて、片方はおかずパン、もう片方はココアパンにしようと思い、
途中で半量取り出して、残りにココアパウダーを加えてフタを閉じ、捏ね終わってフタを開けたら・・
ココア混ざらず、機械全てがココアまみれに～～～～ぃ。
不完全なココア生地でココアをぺたぺたぬぐい、残りは地道にキッッチンペーパーでふきとりました。
日記初日から何やってんだか・・。
私のおかずパンの基本の分量は
小麦粉・・・・・２００グラム
砂糖・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ１/２
元種・・・・・・・８０ｇ （粉：水分＝１：１ のものです）
牛乳・・・・・・・１００～１２０ｇ （様子を見て捏ねながら調整）
バター・・・・・・２０ｇ
牛乳１００ｃｃとバター以外をＨＢにぶち込み、フタを開けながら捏ねるのを見ていて残りの牛乳を加えています。
ギリギリまとまるくらいで加えるのをやめて、少し捏ねてからバターを加えています。
ちょっぴり甘い、子供むけな味のパンです。 （子供って言うほど小さい子はいないけど・・。）
一次発酵終了後、今日はここに、ベーコンとコーンとマヨネーズを和えた物を包みます。
ココアパンは本当は最初からココアを入れるのだけど、横着して後で混ぜたのでこんなことになりました。
でも、なんとか手で捏ねて修正して、一次発酵へ・・・。
機械に飛び散ったのも混ぜたなんて、言わなければわかんないよね。
今日の酵母は、レーズンで起こしてリンゴジュースで何度も継いだもので元種を起こし、もう２週間くらいは水と
強力粉だけでかけつぎしている物です。クセも酸味も無く、今のところいい仕事をしてくれています。
自家製の天然酵母はどのくらい発酵に時間がかかるか、全くわかりません。
でも、のんびりでテキトーな私には合っているみたいです。
こんなふうに酵母のパン焼いている人っているのかな～。