ハウス『ジャワカレー』 その２

いよいよ肉の下拵えです。肉は牛すじ肉と豚バラ肉の二種類を使います。

【牛すじ肉】

コゲ目を付けたら、先の野菜スープに投入します。

【豚バラ肉】

こちらは、粉を振ってからソテーしましょう。

こちらも、野菜スープへ投入。約一時間煮込ます。

【肉の煮込み】

次は、野菜の裏漉しです。肉は予め避けて置いて、煮込みスープの裏漉しです。

【裏漉し】

ここで、本身の野菜・ニンジン🥕とジャガイモ🥔、そして玉葱を投入します。

【本身野菜の投入！】

更に、三十分煮込んで、下拵えの完成です。

つづく