"From yesterday's topic of noodles, I would like to continue that.
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Do you know the difference between HIYASHICHUKA and REIMEN? （冷やし中華と冷麺のちがいってなにか知っていますか～？？） Even though I have eaten those of them many times, I couldn't tell the diffenrence, so I looked up the web and got the answer! (私も何度もいづれの麺をたべているにもかかわらず、、その違いがいまいち・・だったので少し調べてみました）
Of course, I can tell the difference by that appearance because they obｖiously differ the color.(もちろん見た目は色のちがいから違いははっきりわかるとおもいますが。） The ingredients of the noodle of HIYASHICHUKA is the same as normal chinese noodle. (冷やし中華で使われる麺はふつうのラーメンと同じ中華麺です。） Main ingredients of that is flower.( 主原料は小麦粉です。） On the other hand, for noodle of REIMEN, backwheet flower is mixed with regular flower to create that distinct chewyness and grayish color. (一方冷麺の麺にはそば粉も入っているのであの独特のしこしこな歯ごたえとちょっぴり灰色がかった色ができているのです。 また、そば粉が入っていないものも、片栗粉が入っているのでやはりあのしこしこした食感がでています♪）
Regarding of the soup, beaf based soup is usually used for REIMEN because the origin of the REIMEN is Korea which country's food is often flavored with beaf. (スープについては、冷麺にはたいてい牛肉からとられたダシが使われています。というのも、冷麺の由来は韓国で、韓国料理には牛肉がスープストックとして多用されているようです。） I hope this information makes you feel like eating those cold noodles! Bye for now...
MAI