さて、そろそろ営業開始！
いや、中途半端だし、来週からでいいか。。。(^^ゞ
－－－－－
関東の方でも、最近は『いりこ』で通るようになりましたね。
僕が就職で上京した頃は、『なに、それ？ あー、煮干ね！』みたいな感じでした。
しかも、それでダシを取る、という感覚が理解されてませんでした。
今は大手メーカーのインスタントのダシにも『いりこ』というのがありますね。
いわしの子どもを乾燥させたもので、ダシにする前に乾煎りするから、『いりこ』と聞いたことがあります。
こんぶ、カツオ、中華、コンソメ、特にどのダシが好きというのはないんですが
いりこダシのを出してくれるお店は、普通ないので、食べたいときは自分で作らなきゃ。
それで、暮れからずっと、いりこダシで料理してます。(＠^^＠)
ウチの田舎では、いりこと同じくらいポピュラーなのが、干ししいたけです。
普通に売ってるのは、乾燥しいたけで、干ししいたけは天日で干すので、買うと高いのです。(ToT)
母親方の田舎には広い庭があるので、自分たちで干してました。
夜中に盗みに行くか・・・
旅費で何キロも買えちゃいますね。(^^ゞ
干ししいたけは、水で何時間かかけて戻します。
フタを忘れないで！
あの、いい香りが抜けちゃわないようにね。(＠^^＠)
そして、戻し汁も料理に使います。
でも、面倒なので、スライス乾燥しいたけ、いきなりジャボンしてます。(^^ゞ