白菜キムチ

白菜の美味しい季節

近隣の農家さんもたくさん白菜を作っています。

あまりの安さにまるまるひとつ衝動買い。半分を塩で下漬けして、薬念を作り、キムチを漬けました。

右下に写っているのはプラの手袋です。

大根、ニラ、人参、万能ネギ、ニンニク、生姜、リンゴ、梨など野菜と果物たっぷり。

薬念が多くできたので、急遽白菜1/4を追加で塩漬け。

キムチは野菜室で寝かします。今回はうまくいきそう。発酵が進んで酸っぱくなったキムチで作る豚キムチや、キムチチャーハンは最高に美味しい。

楽しみです。