【長瀞町矢那瀬】とんかつ とん廣
道光寺を後にしまして、荒川を渡り国道140号線へ入ります。
寄居方向に少し走ると右側にとてもさりげない(*_*)とんかつ屋さんがあります。
曇ってるので今日はザル蕎麦の気分ではなく、ご飯物をガッツリ食べたいなぁ～と思っておりましたので本日はここで昼食にします。
周りにお店が無いせいもありローカルな風景に溶け込んだ感があります。
味の評判は悪くないようなんですがね。
団体でも収容できるくらいの中々広い店内です。
外観といい、店内といい、かなりの歴史が感じられますなぁ～。(;^_^A
カツカレー1,103円を注文しました。
カウンター越しに調理風景を見せてもらいました。
冷蔵庫からロース肉を取り出し小麦粉をまぶしボールの中のとき卵にくぐらせます。
卵だけではないようですね、クリーミーに見えるので生クリームか牛乳が入ってそうです、飲んだら美味しそうに見える(*ﾟｰﾟ*)
そしてパン粉をまぶしてます、ちょっと押しを加えてますね。
パンをちぎった感じのソフト感がある大粒のパン粉ですね、きっとわざわざ作った本物のパン粉だぁ～♪スゲー！
とんかつ屋さんの揚げ釜って２つになってるんですよ。
まず低音の釜へ、ここで良く熱を通すそうです。
浮き上がってきて油の表面でピチピチ心地良い音をたて始めると高温の釜へ移します。
高温で表面の衣をサクッと仕上げるのだそうです。
うぅ～ん実に奥が深い。
カツを切り分ける包丁の音がサクサクッと軽快でこれまた心地良い♪
カツカレーキャベツ添え、味噌汁、サラダ、マカロニサラダ、お新香、です。
カツカレーのカツって小さめなのかと思ったら、おそらくこれは定食に出るレギュラーサイズです。
カレーもこれ専用に仕立ててあるようですね、中々マッチしておりますぞ(o^-')b
ふぅ～～喰ったぁ～～。
まったりしながらまた調理風景を見ておりましたら、赤い棒状のヒレ肉の白い筋をキレイに取り除いておりました。細かい気の遠くなりそうな作業です。こうすることでさらに柔らかいヒレカツが楽しめるそうです。
結論！とんかつ専門店の味は家庭では出来ない味ということですな。
そういえば秩父にはとんかつ専門店は少ないですね。
店主オススメはヒレ一本定食(1,575円)だそうです、たまには贅沢もいいですよ～♪
看板が壊れてるみたいで、夜はまた特にさりげないのですが帰り道で見たら駐車場が一杯でした。やはり歴史がある店っていうのは固定ファンをガッチリ掴んでいるんでしょうかね。
●ガイドマップ
とんかつ とん廣
※ページ内の住所をクリックで場所確認できます。
『コメントはこちらへ』
寄居方向に少し走ると右側にとてもさりげない(*_*)とんかつ屋さんがあります。
曇ってるので今日はザル蕎麦の気分ではなく、ご飯物をガッツリ食べたいなぁ～と思っておりましたので本日はここで昼食にします。
周りにお店が無いせいもありローカルな風景に溶け込んだ感があります。
味の評判は悪くないようなんですがね。
団体でも収容できるくらいの中々広い店内です。
外観といい、店内といい、かなりの歴史が感じられますなぁ～。(;^_^A
カツカレー1,103円を注文しました。
カウンター越しに調理風景を見せてもらいました。
冷蔵庫からロース肉を取り出し小麦粉をまぶしボールの中のとき卵にくぐらせます。
卵だけではないようですね、クリーミーに見えるので生クリームか牛乳が入ってそうです、飲んだら美味しそうに見える(*ﾟｰﾟ*)
そしてパン粉をまぶしてます、ちょっと押しを加えてますね。
パンをちぎった感じのソフト感がある大粒のパン粉ですね、きっとわざわざ作った本物のパン粉だぁ～♪スゲー！
とんかつ屋さんの揚げ釜って２つになってるんですよ。
まず低音の釜へ、ここで良く熱を通すそうです。
浮き上がってきて油の表面でピチピチ心地良い音をたて始めると高温の釜へ移します。
高温で表面の衣をサクッと仕上げるのだそうです。
うぅ～ん実に奥が深い。
カツを切り分ける包丁の音がサクサクッと軽快でこれまた心地良い♪
カツカレーキャベツ添え、味噌汁、サラダ、マカロニサラダ、お新香、です。
カツカレーのカツって小さめなのかと思ったら、おそらくこれは定食に出るレギュラーサイズです。
カレーもこれ専用に仕立ててあるようですね、中々マッチしておりますぞ(o^-')b
ふぅ～～喰ったぁ～～。
まったりしながらまた調理風景を見ておりましたら、赤い棒状のヒレ肉の白い筋をキレイに取り除いておりました。細かい気の遠くなりそうな作業です。こうすることでさらに柔らかいヒレカツが楽しめるそうです。
結論！とんかつ専門店の味は家庭では出来ない味ということですな。
そういえば秩父にはとんかつ専門店は少ないですね。
店主オススメはヒレ一本定食(1,575円)だそうです、たまには贅沢もいいですよ～♪
看板が壊れてるみたいで、夜はまた特にさりげないのですが帰り道で見たら駐車場が一杯でした。やはり歴史がある店っていうのは固定ファンをガッチリ掴んでいるんでしょうかね。
●ガイドマップ
とんかつ とん廣
※ページ内の住所をクリックで場所確認できます。
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