2月末～3月初旬には、恒例の手造りお味噌&ロー発酵ランチの会を開催しました。
今回は、こだわりの材料で。
ひとつは、有機玄米糀と有機大豆で
もうひとつは、有機秘伝豆と砕糀で
玄米の方はさすがに茶色っぽく、ハードな感じ
秘伝豆は、山形の青豆ともいわれていて、とても旨味が出るそうで
どちらもそれぞれ出来上がりが楽しみ～( ´艸｀)
ロー発酵ランチでは、数種のディップやドレッシングでいただく
新鮮野菜たち・・・
皆さん、さすがに顎が疲れたかも！
でも、噛むことはとても大切なことですよね。
咀嚼して唾液を絡ませながら食べることで
しっかり酵素も働いてくれるし、消化もよくなりひいては腸内環境も改善し
体調改善のサポートをしてくれます。
次回は発酵続きで、塩麴を3種作ってもらおうと思っています。
白、黒、赤・・・さて出来上がりの風味はどんなふうになるのでしょう？
またまた楽しみ～♪