友達の手作りの「かぶらずし」
金沢や当県の西部、旧・加賀藩の地域で広く作られており
11月から1月にかけて製造する正月料理です
冬季を代表する料理の一つとも言えますね
かぶらに切り込みを入れて
塩漬したブリやニンジンなどを挟んで発酵させたなれずし。
独特のコクや乳酸発酵による香りがあり、酒の肴としても
好まれています
金沢ではブリを挟みますが、こちらでは主にサバを挟みます。
本家筋にあたるお殿様と、分家の当県が肩を並べるのを憚って
の事かしら？（笑）
ブリ、サバ、美味しさは好みによるのでどうこう言えませんが、
値段だけはねぇ
ブリが使われているのは、
スーパーで売れれているのさえ一切れ３～４００円！
サバの倍以上～ 沢山食べたいときはやはりサバね（笑）
