五穀豊穣と健康を願って１月１５日にいただく小豆粥。
彼は小さい頃から小豆粥がお好みだったらしく、
今朝から「今日は小豆粥だね♪」と楽しみモード。
なので作ってみた。
☆小豆粥（小さいお餅いり）
☆えび団子とレンコン餅の汁
☆こんぶかまぼこ
☆レンコンの酢の物
・・・なんだかおめでたいメニュウ。
小豆粥は簡単なので、えび団子とれんこん餅のお汁に力を入れてみた。
何日か前にテレビで「賛否両論」のご主人が作っているのを見て、おいしそうだったので。
けど、HPを見てもレシピが載っておらず、
レシピは携帯サイトでとあったので、わざわざフジテレビの携帯サイトにアクセスしたのに
有料サイトだったので、くやしいので適当に作ってみた。
なので自分流のレシピを。
１．レンコン１本（小さめ）を摩り下ろし、塩ちょっとと片栗粉大１くらい、多めの干しえび加えてをよく混ぜる
２．１をお餅型に丸くしてフライパンで両面をじっくり焼く（時間をかけて焼かないと中身がもっちりしない。前回レンコン餅を作ったときに学習）
３．だし汁に、たまたまあった干ししいたけの戻し汁、薄口醤油、みりん、お酒を加えて火にかける
４．沸騰した３に下仁田ねぎの薄切りとえのきだけを加えて煮る
５．えび（中型１０尾)の殻をむき背わたを取ってきざみ、包丁でたたく。
６．５のえびと片栗粉大１くらい、塩、たまご１こを加えてよく混ぜる
７．沸騰した４にスプーンですくった６を加えて火を通す
８．７に焼いたレンコン餅を加えて一煮たち
９．８を器によそって、はり生姜とたっぷりの三つ葉を飾ってできあがり
えび団子は、卵を１つ入れてしまうと種がゆるすぎたので、たまご半分にしてもいいかも。
卵白だけでもふわっとしあがるかもしれないけど、黄身の黄色がきれいなので卵黄だけでいいかも。
えび団子もれんこん餅も小さめに作ったほうがお品がいい＆食べやすい。
えび団子に火を通しすぎない、レンコン餅の表面はぱりっと。