こんにちは
京都山科の発酵と米粉パン教室
MARO(まろ)です
先日初レッスンを迎え、その準備に追われて
ブログを長らくお休みしてしまいました
前回、発酵調味料作りを
MAROではヨーグルトメーカーで作ることを
オススメしている理由を書きました
遅くなりましたが、今回はその続きを
発酵調味料を常温熟成するメリットを
お伝えします
まず麹には生成された様々な酵素が含まれています
その酵素が私たちの体に有益な働きをしたり
食材を柔らかくしたり
旨みや甘みを引き出してくれています
しかし酵素は熱に弱いので温度を上げすぎると
失活してしまいます
その点常温発酵でゆっくりと熟成させていくと
酵素の活力を完全に保ったまま熟成ができます
また容器を材料さえあればすぐに作り始められる
ので誰でも簡単に始められます
まずはご自身のライフスタイルに合った方法で
麹調味料を取り入れてもらえると嬉しいです
先日初レッスンを開催することができました
MAROのレッスン情報はこちらから
ご質問やお問い合わせはお気軽に
こちらからお願いします
こちらからお願いします
京都 滋賀 大阪 兵庫 奈良
関西 米粉パン教室 米粉パン
米粉スイーツ グルテンフリー
発酵教室 麹 麹士 料理教室