塩麹ポッサム

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こんにちは

京都で発酵と米粉パン教室を準備中の

MARO(まろ)です

時々無性に食べたくなる

葉っぱでお肉を包んだもの

この日は蒸し豚が食べたくなってポッサムを

作りました

ポッサムを作るときのポイントは

しっかり塩麹に漬けること(できれば一晩)

そして冷めるまで茹で汁に漬けておくこと

これでしっとり柔らかに仕上がります

コチュジャンや醤油麹を混ぜたタレで

食べれば止まらない美味しさに

茹で汁も美味しいエキスがたっぷりなので

醤油麹と生姜麹を入れてスープにします

この日はホタテとキノコと卵を入れて

ニラと卵も美味しい

お休みの日にキムチやマヨネーズなど

好きなものを一緒に包んで

ゆっくり楽しむのが好きなメニューです

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