こんにちは
まーにゃです
もうすぐ大雪、いよいよ冬も本番ですね
お江戸の暖房についてはこちらの記事をどうぞ
こんな風に気温が下がってくると、
熱々のお鍋が食べたくなるなりますね
江戸時代前にも鍋で煮炊きがされていました。
「鍋料理」というよりは、
囲炉裏で大鍋で煮炊きし、
それを各人の器に取り分けて食べる、というスタイル。
江戸時代中頃、
鍋料理のスタイルに大きな変化が起こります。
それは、「どこでも鍋」！
大きな鍋をみんなで食べるのではなく、
小鍋を食卓で一人や少人数で食べるスタイル。
これには場所固定の囲炉裏とは違い
熱源持ち運びが必要なわけですが、
それを可能にしたのが「七輪」や「火鉢」❤️
青楼十二時 夜 子の刻
鍋と火鉢さえあれば簡単にできて、
調理しながらすぐに食べることができて、
余分な食器も不要なので、後片付けも楽チン。
手軽な鍋料理は大人気となったそうです。
江戸時代には醤油やみりんなどの調味料も発達し、
鍋料理がさらに広がったそう。
「火事と喧嘩は江戸の華」という言葉もあるくらい、
木製の長屋はとても燃えやすく、
おかずやみそ汁を作るたび、
何度も火を起こしたくありません。
火事予防という意味からも、
「小鍋」が普及したのだそうです。
狭い長屋にはカマドは一つしかありませんし、
そこで、
比較的簡単に持ち運びできる七輪や火鉢が大活躍。
しかも調理器具と暖房の両方の役目も果たしています。
寒い日に、暖をとりながら熱々の鍋を食べる。
今も昔も、変わらない日本の冬ですね🎵
❄️❄️❄️
鍋料理のレシピもいろいろあって嬉しい🎵
