こんにちは
まーにゃです
今日は
江戸の花見弁当について。
８代将軍の徳川吉宗が
「享保の改革」の一環として
約１２００本の桜を植樹した
飛鳥山。
飛鳥山は
江戸の中心地である日本橋から
約８キロメートルと
日帰りできる距離でしたので
桜の季節には
たくさんの人で賑わいました。
「花見の戯」
毛氈を敷いてお弁当を広げる女性たちや
食べ物を売る屋台や酒を売る人もいます。
食べたり飲んだり歌ったり踊ったり
誰もがとても楽しそうですね♫
お弁当も
当初はおにぎりぐらいで、
いろんなおかずが入った弁当になったのは
江戸末期になってから
なのだそうです。
飛鳥山での花見風景。
三味線を弾く女性や
そろいの衣装で踊る女性たちもいます。
毛氈の上には
右手前に折詰、重箱
酒を燗する野外焜炉「燗銅壺（かんどっこ）」
などが見えますね。
花見に持っていくお弁当箱は
主に「重箱」でした。
重ねて場所をとらず
広げると
たくさんの料理を一度に食べられ
とても便利な容器です。
昔の運動会のお昼も
重箱でしたね
四段重が正式ですが
江戸時代には十重のものや
四角や丸型、五角形など
いろいろな形の重箱がありました。
江戸時代後期の料理本
「料理早指南」に
「花見弁当」の献立が載っています。
「上の部」
「中の部」
「下の部」
と豪華なものから手軽なものまで
三種類が載っていました。
「上の部」には
かすてらたまご・わたかまぼこ・蒸しかれい
・桜鯛・ひらめの刺身
そして「かるかん」や「きんとん」など
甘味も入っていました。
なかなか豪華ですね
割籠（わりご）という別の弁当箱には
焼きおにぎりなどが用意されました。
［料理早指南』で
紹介されているお花見の重詰は
三段階にランク付けされていますが
どれも春が旬の食材を上手に使った
彩りも美しいもので
しかも、デザート付きです♪
お金も時間もかかったのでしょうが
年に１回の花見
お弁当を準備をするのも
お花見の楽しみの一つだったかも。
花見の毛氈の上には
お酒の入った角樽（つのだる）
重箱、煙草盆などが見えます。
桜模様の重箱の中には
色とりどりの料理も
たくさん用意されていますね。
準備万端整って
後は楽しむだけ、という
ワクワクな瞬間ですね