糖分の無い野菜でもミカンの皮でもジャムは作れる。
ジャムになる条件は、糖度６０％、ペクチン１％、ｐｈ３（レモン汁なら１０％の量）。
これさえ押えておけば、たいていのものはジャムになる。
美味しいかどうかは別。
パプリカジャム。見た目はとても素敵だけど・・・＾＾；
味がいいのはやっぱりフルーツですね。
果物は糖分を含んでいるのでその分、砂糖を控えて作る。
手軽なところで バナナ。
ペクチンは入ってるはず。
バナナの糖度は完熟で約20％あるので、砂糖はバナナと同量でOK。
酸はなさそうなので、レモン汁を１０％分加える。
バナナジャム ちょこっと作るレシピ：完成量は大さじ１程度。
バナナ １０ｇ
砂糖 １０ｇ （小さじ２）
レモン汁 ２ｇ （小さじ３分の1）
コーヒーカップなどに材料を入れて、スプーンやフォークの背で果肉をつぶし、混ぜる。
ラップをかけて、 電子レンジで加熱（６００Wで３０秒）
ハイ、完成！ 美味しいですよ～♪
バナナ以外で糖度が２０％ある果物は・・・ 巨峰くらいかな？
りんごやかんきつ類、キウイ、いちごなど、多くの果物の糖度は１０％程度です。
電子レンジでジャムにする場合は、果実と砂糖を１対１．１の割合にするか、
１対１の割合で加熱時間をすこし長く（水分をとばす）すればOK。
少量だったらマグカップが便利。
カップの容量の３分の１以上いれてしまうと、吹きこぼれるので注意しましょう。
１００ｇ、２００ｇ作る場合は最近流行のシリコンスチーマーが便利そうですね。