みかんの皮で作ったジャムです! 果肉は一切入っておりません。
皮の内側の白い部分を取り除いたので、きれいなみかん色のジャムができました。
刻んだ皮も混ぜて 見た目はほとんどマーマレード!?
2つ分の皮 これだけで100g弱。 ビタミンも食物繊維もたっぷり。 捨ててしまうのはもったいない!
きれいな みかん色のジャムにするため、茹でて白いわたを取ります。
皮はミキサーで粉砕。(一部は包丁で刻みました) 皮の重量の60%の砂糖と茹で汁を加えます。
木べらで混ぜ続け、中火で沸騰状態を15分保つ。 レモン果汁を加えさらに5分加熱して完成。
冷めるととろみがつきます。 熱いうちに瓶詰めしたので6ヶ月は常温保存可能なはず。
みかんの皮500gから、1リットルのジャムができました!
今まで 捨てていたなんて・・・ もったいな~い。