みかんの皮で作ったジャムです！ 果肉は一切入っておりません。
皮の内側の白い部分を取り除いたので、きれいなみかん色のジャムができました。
刻んだ皮も混ぜて 見た目はほとんどマーマレード！？
無農薬みかん １つ１２０ｇ 重量の４０％は皮！
２つ分の皮 これだけで１００ｇ弱。 ビタミンも食物繊維もたっぷり。 捨ててしまうのはもったいない！
きれいな みかん色のジャムにするため、茹でて白いわたを取ります。
皮をゆでたときの 茹で汁。これも使います。
皮はミキサーで粉砕。（一部は包丁で刻みました） 皮の重量の６０％の砂糖と茹で汁を加えます。
木べらで混ぜ続け、中火で沸騰状態を１５分保つ。 レモン果汁を加えさらに５分加熱して完成。
冷めるととろみがつきます。 熱いうちに瓶詰めしたので６ヶ月は常温保存可能なはず。
みかんの皮５００ｇから、１リットルのジャムができました！
今まで 捨てていたなんて・・・ もったいな～い。