こんにちは
うみんちゅ母さん事
岡本昌子です。
漁師の嫁歴15年の私が
地元の海で獲れる魚を
紹介させていただきますね！
今日は
《マトウダイ》
名前の由来は
身体の中心にある模様が
的のように見えることから
『的鯛』
もしくは
馬の頭に見えることから
『馬頭鯛』（マトウダイ）
と呼ばれるのだとか。
最も美味しい旬は産卵を控えた
冬から春さきだそうです。
特徴は
身体の周りにゴツゴツと固く
触ると痛いくらいの
立派な突起が付いていますので
さばくときはちょっと特殊なさばき方をします。
まずは頭を落とし
※肝はとっても美味しいので捨てないで！お刺身で美味✨
両脇のごつごつの突起を包丁で切って外します。
それから三枚におろします。
皮を引いたら
なんと身は手で（三っつに）裂けるんです！(驚)
白身で少しもちっとした食感で
クセもなく、お上品なお味です。
今日はお刺身でいただきました。
その他
焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物
何でも美味しいお魚です♡
アラは塩をして臭みを取り
さっと熱湯にくぐらせて
出し昆布と一緒に煮て
潮汁で頂きました♡
マトウダイ
いかかでしたか？
少し、この魚の事を
知っていただけましたら幸いです。
あ！もう一つ
マトウダイの一発芸！(笑)
そう！ものすごーく
口が伸びるんです✨(笑)
このように
漁師の旦那が獲ってくる魚を
時々、シリーズ化して
ご紹介させていただきますね。
最後までお読み下さり
ありがとうございました。
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岡本昌子