米国に移民してペンシルバニアに定着したドイツ移民者らがつくり始めたメニューがこのダッチベビーです。
本来ドイツ式の名前はApfelphankuechenアッパルペンクィヘン(apple pancake アップルパンケーキ)です。
このペンシルバニア ドイツ人/オランダ人が始めたメニューをDutch baby (German pancake)と呼ばれます。
開始はドイツ人から伝えられたパンケーキが、決定的に北米で有名になったのは
オレゴン州のポートランドから始まった
ザ・オリジナル パンケーキハウスで最高の人気を謳歌して知らされたといいます。
ホットケーキミックスがあれば、簡単に作れます。
材料
りんご ２－３個（大きさによって加減します）
砂糖（黒砂糖もＯＫ） ３ｔｓ＋
レモン酢 ２ｔｓ
ホットケーキミックス （１袋）
ミルク １５０ｍｌ
卵 １個
あれば適量の
シナモン
粉砂糖
ナツメッグ
イチゴやブルーベリーのソース
＊計量法
家にあるものが洋計量なので、たぶん日本の計量にすると
こうのようになると思います。
１ｔｓ ＝ ５ｇ ＝ 少さじ １
１Tｓ ＝１５ｇ ＝ 大さじ １
１．オーブン皿をオーブンに入れて摂氏２２０度で予熱をします。
２．りんごはスライスして、フライパンに
黒砂糖 ３ｔｓ＋
レモン汁
ナツメク/シナモンをごく少量入れて
中間火で７－８分焼きます。
３．卵と牛乳を混ぜた後、ホットケーキミックスを入れます。
かるく粉が見えなくなるまで混ぜて下さい。
４．既に暖まったオーブン皿にバターを塗って
５．りんごを置きます。
６．りんごの上に ３のミックスしたものを入れます
７．摂氏200度で約１５分間焼けば完成です。
朝、急いで焼いたので、ちょっと色が白っぽいです。もう少し時間をかけて１５分以上、色が少しブラウン（茶色）になるまで焼くと視覚的に（もちろん味も！）いいでしょう。
生クリームとイチゴソース、ブルーべりをのせて食べると美味しいです
イチゴのソースは冷凍したものを使いました。子供にもあげるので、砂糖はいれず、そのまま少し解けるまで待って使いました。
イチゴの季節にいっぱい買って冷凍すると、いつでも食べられますね。
