三軒茶屋 広喜

食材にこだわりを持ち

味の面では最高評価をつけても良いお店でした

イカ・海老・モチ入りのお好み焼きをオーダー

トッピングの材料も中に入って居る豚肉も

この値段のメニューにはありえない程の材料！

キャベツも手でザク切りにしてあるのだけど

甘くとても良い品物な事が伺える

以前、母から聞いた言葉に

「料理は材料」と言う言葉がある

腕のある人間は、それなりの材料を美味しく出来るが

腕のない人間は、良い材料を使い素材を生かす事で

美味しい物が作れる可能性が高いと言う意味だ。

ここまでとても褒めさせてもらったが・・・・・

最初に書いた「食材・味面では好評価」と言う一文について

簡単に触れておこう

客前の鉄板でお好み焼きを作る店の場合特に

You are on stage ！！！

お客さんは楽しみに作る様を見ているという事を

思い切り忘れて居る？意識していない感想を受けた

これから出される食べ物の扱い方があまりに雑

水分を飛ばすために、上から押さえるのは理解できるが

食べ物を扱う雰囲気で行わないと、客は冷める

そして究極に残念だったのが

最後に、お好み焼きの頭にネギをトッピングするのだが

４個一度に作って、手持ちのネギが足りなく成った・・・・

１個・２個～とだんだんネギの量がしかも

圧倒的に少なくなって行く・・・・・・

繰返すが、お客は鉄板で調理する様を楽しんで見ている

You are on stage ！！！

食材へのこだわり等、良い面が沢山あるお店なので

とても残念・・・・・