文月の日本料理

日本料理のお教室に行ってきました

こちらのお教室にはその月に使う食材は何かで行く事を決めているひまわり。

今月は絶対に行きたいとテンションが上がっていた(^^;;なんてたって人生初の鱧

鱧のイメージ京都の貴船の川床で食べる*\(^o^)/*だったので自分でお料理して食べれるなんて凄いわぁ～

鱧のお顔です。

凄いお顔しているでしょう歯が鋭い。

それを湯引きして•••

この前に骨切りもしたんですよ～3cmの間に24カットって言われたんだけど無理です切るとサクx2？と音が聞こえるんですよ。それを聞いて先生がきちんと出来ているとか言ってくれるんです。凄い音でわかるなんて

そして出来たのが

焼き物の代わりは揚げ鱧のサラダ。

片栗粉をつけてから揚げているのでカリッ&サクッとしていて食感が良かったぁ～水茄子とかきゅうり、クレソンなどと和えていただいたのですが、水茄子も初体験*\(^o^)/*すご～く瑞々しくてフルーツみたいで美味しかったぁ

最後は

穴子ご飯とトマトとおくらの汁。

トマトはお出汁と薄口醤油と味醂で味付け❗️う～んひまわりにとっては斬新的なお味噌汁だったわぁ～

預け鉢は賀茂茄子と鴨の治部煮。鴨なんて買った事ないお店で食べる位だからなぁ～(^^;;鴨でなくても鳥肉でも大丈夫だよ～って教えてくれた先生。

ここでのお料理はたぶん❗️いや絶対❗️にひまわりのおうちの食卓には並ばないと思うけど、庶民の食事に変身出来る代替え品の提案をしてくれるのでとっても助かってるひまわりデス