米粉シフォン、「乳化」が成功の分かれ道！
「米粉シフォンがうまく膨らまない…」
「焼き縮みや底上げに悩んでいる」
そんな方にぜひ見直してほしいのが
この卵黄生地の工程です✨
小麦粉と違って【グルテンのない米粉】
だからこそ
この「乳化」によって生まれる
とろみのある強い生地が
メレンゲの繊細な気泡を支える
大切な「壁」になります
＊ 米粉シフォンのポイント
徹底した乳化： 水分と油分を完全に
一体化させ、生地にツヤととろみを出す。
手早い粉合わせ： 一気に吸水させることで、米粉特有のダマや沈殿を防ぐ。
混ぜを恐れない： 米粉は混ぜすぎによる固さの心配がないので、理想の質感（リボン状）になるまでしっかり撹拌！
プロの理論を理解すれば、米粉シフォンはもっと安定して、もっと美味しく焼けるようになります🍰
この質感をぜひ動画で何度もチェックして、
次回のシフォン作りに活かしてみてくださいね！
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