ランチ(越前大野編)

福井をめぐる際、楽しみにしていたお昼御飯のヨーロッパ軒本店

久々、ソースカツ丼と思っていましたが

この日残念ながらおやすみ

そこで、今回は福井の新しいB級グルメ『醤油カツ丼』略称SK
をいただくことにしました～

醤油カツ丼豆知識

醤油カツ丼とは？

2010年カツ丼王国福井に新しいカツ丼「醤油カツ丼」
略称「ＳＫ（エスケー）」が大野市において誕生しました。
その後、飲食店の尽力により、オリジナルティ溢れる醤油カツ丼が誕生し続けています。

大野市にある老舗醤油屋……….

大本山永平寺御用達野村醤油六代目野村明志の手により醤油カツ丼のタレが誕生したことにより、醤油カツ丼が誕生しました。

玉子やソースにはない、無限大の野菜との組み合わせ方法により、店舗ごとのオリジナリティ溢れるメニューとなっています。
カツや野菜の素材を活かす醤油タレ、あっさりとした味わいが醤油カツ丼の特徴となります。

醤油カツ丼の掟（WSKO認定）

WSKOでは下記の3つの条件を満たす醤油カツ丼を推奨しています。
・福井県内産の醤油で作られた醤油カツ丼のタレを使用すること
・カツを盛ること ※揚げる素材は問わない
・野菜を盛ること ※薬味的なものでなく、主役級の盛り方が必要

醤油カツ丼誕生秘話

野村醤油六代目「野村明志」。彼の下関に住む友人の一言が誕生のきっかけとなる。
2009年夏・・・・福井のＢ級グルメ代表のソースカツ丼….

「なんで醤油カツ丼作らないの？」

その一言で全てが始まった。
2010年大野市麺類組合の後押しもあり本格的に開発をすすめることになる。

この時、地産地消アンテナショップとして福井市中央卸売市場にオープンした、「ボンマルシェ」の野菜ソムリエ久保田桐子氏が「野菜のための醤油づくりを！」との声を上げ監修に加わることとなる。

2010年秋醤油カツ丼専用の醤油が誕生！
野村氏の同級生が経営する飲食店「お食事処しもむら」においてついに醤油カツ丼が生まれた…. 同時に醤油カツ丼専用のタレの販売が始まった。