エソの蒲鉾を食べたい

若狭湾では、結構な確率でエソが釣れる。しかも大型だ。不気味な見た目だが、美味い。だが、小骨が多いのが難点だ。昔から、エソは高級蒲鉾の材料とされている。綺麗な白身で味が濃い。小骨ごとすり鉢で擦るのだが、大変だ。そこで、エソ100%の蒲鉾や薩摩揚げを造りたくてフードプロセッサーを購入した。

えその蒲鉾、えそ天

今期は、おそらく出船出来ないだろうから、春を待つ事になる。それまでに、購入した魚で練習してみたい。