太平洋地域最大の食とワインの祭典 ハワイ・フード＆ワイン・フェスティバル（HFWF）
第８回目を迎える２０１８年も盛大に開催されました。
ハワイ島、マウイ島 オアフ島の３島、１３のイベントで
それぞれの特徴がよく現れた素晴らしいフード＆ワイン祭となりました。
２５日オアフ島の モダンワイキキでのワイン祭の様子はこちらから
2017年は100人以上のシェフが参加しましたが、その顔ぶれは世界各地で開催される食の学会や、ミシュラン、「世界のベストレストラン」のようなレストランランキングといったトレンドを反映したラインナップとは異なり（たとえば南米や北欧のシェフはいなかった）、大御所から若手まで幅広い。好きなシェフのイベントに参加するほか、イベントごとに「新進気鋭のシェフ」「アジア各国からやって来たシェフ」「アメリカの有名シェフ」といった特徴があるので、まずはシェフの顔ぶれをじっくりチェックしましょう。
2017年は100人以上のシェフが参加しましたが、その顔ぶれは世界各地で開催される食の学会や、ミシュラン、「世界のベストレストラン」のようなレストランランキングといったトレンドを反映したラインナップとは異なり（たとえば南米や北欧のシェフはいなかった）、大御所から若手まで幅広い。好きなシェフのイベントに参加するほか、イベントごとに「新進気鋭のシェフ」「アジア各国からやって来たシェフ」「アメリカの有名シェフ」といった特徴があるので、まずはシェフの顔ぶれをじっくりチェックしましょう。
１０月２７日にはオアフ島西部 コオリナのラグーンで素晴らしい景色の中、華やかにフェスティバルが開催
美しい砂浜で足元を気にせず、みんなベアフット（裸足）で素晴らしい食とワインを楽しみました
食を通して人と文化が繋なっていくグルメなイベント ハワイフード＆ワインフェスティバルでは
ハワイ産の地元の食材を上手に生かした見事な料理が並びます
カリフォルニアのディズニーホテル内にあるNAPA ROSEでは
KUNOA牛にコナロブスター、サンヌードルの麺とスープを使った
アメリカンラーメン
どのイベントも参加シェフの数が多く、料理は食べ応えのあるものばかり。日本人女性と
その場で焼き上げたKUNOA牛に
コーンも炭火の上で焼き上げられ
コナロブスターを加えたヌードル
シェフJason Fox のCommonwealth Restaurant からはハワイ島のアワビが使われました
それぞれのブースに登場するお料理のディスプレイとお店のプレゼンテーションを見るのも
HFWFの楽しみの１つです
シンプルなアワビが一流クリエイティブシェフの手にかかると
こういった味になるのだと実感
地元ハワイでとれた山海の幸を活かしたメニューは
新鮮でプレゼンテーションが素晴らしい
HFWFには数多くのグルメファンやワイン通が世界中から集まります。
この日は、シェフにとっても特別なお披露目会であり
シェフを先頭にチームとして料理を作り上げる姿がとても輝かしく
作品を作る側とそれを楽しむ側の熱気が伝わってきました どのお料理も非常に美味しいです
Neal FraserのRedbird Vibianaからはカウアイシュリンプを使ったセビーチェ
洗練された味のセビーチェはこの日に用意されたワインにもとてもよく合いました
フォシーズーンズコーリナ
Richard Polhemusの３種類ディッシュ
毎年規模が大きくなっているHFWFは今年も、ハワイ州、米国本土、ヨーロッパ、アジアから、
１６０人の国際的シェフ、ワインメーカー、ミクスロジスト、バーテンダーが集まり素晴らしい絶品メニューを披露
カリフォルニアメルローズにある
Marcel Vigneronnシェフのお店 WOLF
NYCのシェフMIchael Ginor のレストランLOLA
Nancy Silverton のロサンゼルスのレストラン Osteria Mozza and Pizzeria Mozza
ロンドンからはBUBBY CHINNのBun Chaレストラン
スパークリングワインが入って大変飲みやすく女性にも優しいカクテル
ナパバレーのオーパスワンワイナリーからの
オーバーチュア
シルバーオークからは
カベルネの赤ワインから
ソーヴィニヨン・ブラン
ピノノアールの３種類
日本出身のウイスキーTOKIも大変な人気でした
これほどまでの数々の洗練されたお料理にワイン カクテルが一日に同じ場所で
楽しめるとういのは食とワイン好きには最高のイベントです
ハワイ島ヒロ出身のキングスハワイアンブレッド
素晴らしく美しい景色に解放的なコーリナのフードアンドワインフェスティバル
ハワイアンソングを聴きながらゆっくりとした時間が流れてきます
シェフ ソムリエ そして地元の未来を担うクッキングスクールの生徒達
そしてHFWF創始者の創始者でもある ロイ・ヤマグチ（Roy's）アラン・ウォン（Alan Wong)
エンディングには
素晴らしい花火が打ち上げられました
