三山ひろしさん
「こちらの方へ来ると海が近いので
お塩を作っている所が多いと思うんですよ。これは塩作りのハウスですね。」
⬇️師匠の田野屋塩二郎さんと、田野屋紫欄さん・白兎さんご夫婦の写真です。
ご夫婦は、師匠のもとで３年間修行し、昨年４月に独立しました。
こちらの完全天日塩"製塩施設結晶ハウス"を見学しました。
紫欄さん
「夏場３ヶ月冬場6ヶ月かけて、太陽の力だけで海水を蒸発させ、毎日1〜2時間に1回海水を混ぜます。」
紫欄さん
「海水の濃度を均一に、粒の形や大きさをコントロールしていきます。」
天日の力だけで塩を作っていきます。
甘めの小粒やニガリや苦味もカルシウムによりまろやかに。
ひろしさん
「混ぜるだけでそういうふうに変わっていくのですか？」
紫欄さん
「そうです！」
混ぜる頻度や海水温度の違いなどで
味や形に変化が出るそう。
ひろしさん
「ずぅーと塩の結晶がブァーっと浮いてる感じがしますね！」
紫欄さん
「そうです！あと香りが、わかりますかね？乳製品みたいな…。」
顔を近づけて香りを嗅ぐ二人。
ひろしさん
「なんとなく…（自信なく…）。」
紫欄さん
「これがいわゆる塩の声というか…。」
川辺アナに突っ込まれ…
「三山さん、頑張ってくださいよぉ！これが塩の声…😮💨」
ひろしさん
「私には全然聞こえませんね😅」
「塩作りやってて、やり方違ってて夫婦げんかとかないですか？」
紫蘭さん
「けんかは塩のことですね。」
奥さま
「初めての夫婦げんかが塩のことです。」
紫蘭さん
「理想とする塩が修行時代から思うところが違うことがあって、こうがいいんじゃないか？ってお互いにあったので。」
「けんかをし過ぎちゃうと塩が荒れちゃうので、必ず夫婦げんかは持ち越さずその日のうちに！」
ひろしさん
「子はかすがいって言うけど、塩はかすがいですよ！塩が取り持つ縁ですね。なんとハートフルなお話しか！」
このあと、こだわりの塩で高知グルメをいただきます！
以上、2024.3.22OA
高知さんさんテレビ「プライムこうちＦ・三山ひろしのさんさん歩よりご紹介させていただきました。