千里阪急ホテル ボナージュ
義父の7回忌法要の後、千里阪急ホテルのボナージュでお食事をしましたアミューズ鴨のリエット 鴨肉のペーストですまったりとして美味しかったです前菜の盛り合わせ左奥 紅葉の小皿から時計回りで…松風:鶏のひき肉に長ネギ 卵等、そこに味噌 みりんなどで味付けし 焼きます私もお正月のおせちに入れるために年末には作ります サンマの甘露煮:柔らかく美味しいサンマでしたパテ ド カンパーニュ:マリネした豚肉にレバーペーストを混ぜ合わせ、型に入れて焼き上げていますトロトロで美味しかったですとうもろこし豆腐の上にクコの実:甘いとうもろこしが美味しい 🌽メロンと生ハム:お酒が飲める人はワインが美味しいんだろうなぁ～マリネサーモンのカルパッチョサーモン ラディッシュ ミニトマト リーフレタスなどの葉物野菜 🍅海藻クリスタル(透明でコリコリの海藻抽出麺) 菊の花びら 🌼国産豚肉のスーヴィット ラヴィゴットソーススーヴィットは真空調理のことです豚肉を真空パックに入れ 低温で調理をすることでタンパク質の凝固や肉汁の流出を防ぎ柔らかいお肉になりますほんと、フワフワで柔らかく しっとりしていて、噛むと肉汁があふれる美味しいお肉でしたラヴィゴットソースは野菜のみじん切りをベースにビネガー オリーブオイルでソースを作っています玉ねぎ 赤 黄のパプリカでラヴィゴットソース 🫑付け合わせは甘い栗の下にレンズ豆ですイトヨリのポアレ 茸ヴルーテと白葡萄酒のソースポアレはフライパンにオイルを敷き、表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げていますヴルーテソースは、フランス料理に使われる基本的なソースの1つでフランス料理の4大基本ソースと呼ばれています 同量の小麦粉とバター、塩コショウのほかに牛肉や魚のだし汁を使用するのが特徴です今日のソースはキノコを使ったソースですそれと、白ワインソース氷菓レモンのシャーベット さっぱりして美味しい～ 🍋牛肉のエギュイエットさつまいものピューレとベーコンのクリスティアンエギュイエット は、お肉の切り方で薄く切った牛肉のことですさつまいものピューレの上には 玉ねぎ、ごぼう、名前がわからなかった葉野菜クリスティアンとは、カリカリしたという意味で… つまりカリカリベーコン赤ワインソースで大分お腹膨れていたけれど、食べられましたご飯・香の物・留椀つやつやのご飯も一緒に運ばれて、お肉といっしょに美味しくいただきました 🍚たくあん ごぼう 柴漬け 🥢そして、赤出汁も美味しかったです 🥣デザートモンブラン タルト フルーツ：マンゴー 梨 キウイ ブルーベリー 🥝銀杏の形のカボチャ羊羹マンゴーソースとラズベリーソース 🥭モンブランの上にある葉っぱのチョコレート…みなぎくんがみーんなの分をもらって回っていました全員分を貰って、コンプリート 大喜びでしたオレンジハーブティーを一緒にいただきましたが、写真を忘れてしまいましたメニュー13:00に予約し、食事が始まったのですが…お店を出た時は16:30でした久しぶりに会う親戚の方とのお食事は楽しすぎたんでしょうね…また、いっしょに過ごしたいですこんな時の夕食ってどうすればいいんだ悩みが増えたのでした…
