ナンバンみそ

夏はやっぱりナンバンみそだべさ～　
　材料は　ハウスで採れたナンバン、ししとう、青しそ、長ネギ、キヨママの畑の間引いたニンジンと残っていたニンジン、うちのナンバンは辛くなかったので　農園で買った辛いナンバン。　この材料を全部みじん切り。
　調味料は　砂糖、みそ、卵、いりごま。
　切った材料をサラダオイルをひいたフライパンでしんなりするまでいためる。　火が通ったら砂糖入れ　しっとりしたら味噌を入れて練り上げる。
　水気が飛んでいい硬さになったと思ったら、火を止め　卵を落として一気に混ぜ合わせる。　また火にかけ卵にさっと火を通す。
　最後に　いりごまを混ぜ合わせて　野菜たっぷりおかずみその出来上がり。　
　ごはんにのせたり　おにぎりの具にしたり、焼きナスにのせても。　野菜はこの他に　エノキやシイタケもおすすめ。