今日の晩ご飯は、最近はまっている料理人「栗原はるみ」さんの料理本より～
「鶏そぼろどんぶり」「なすと春雨のサラダ」を作ってみました！
今日の晩ご飯
鶏そぼろどんぶり(2～4人分)
鶏そぼろ
鶏ひき肉200g
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ11/2
みりん大さじ11/2
しいたけの甘辛煮
干ししいたけ6枚(水1/4カップ 50㎖で戻す)
しょうゆ大さじ11/2
みりん大さじ11/2
砂糖小さじ2
絹さや少々
卵2個
もみのり好みで適宜
あつあつのごはん600g/4膳分
作り方
①干ししいたけをやわらかくなるまで水につける。
②鶏そぼろを作る。鍋に鶏ひき肉としょうゆ、砂糖、みりんを合わせ、軽く混ぜて火にかける。煮汁が少なくなるまで炒り煮する。
③しいたけの甘辛煮を作る。干ししいたけをざるにあける。このとき戻し汁はとっておく。軽く絞って、石づきを取って1枚を6等分に切る。小鍋に戻し汁(足りないときは水を足す)としょうゆ、みりん、砂糖を加えて火にかけ、しいたけを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
④別の鍋で絹さやをさっとゆでて冷ます。水気をきって斜め切りにする。
⑤鍋に水と卵を入れて火にかける。沸騰してから7～8分おき、湯を捨て、ボウルに入った水に2分ほどつける。殻をむいて4等分に切る。
⑥器にごはんを盛り、鶏そぼろ、しいたけの甘辛煮、ゆで卵をのせ、ゆでた絹さやのせん切りを添える。好みでもみのりをかけてもOK！
なすと春雨のサラダ
材料4人分
なす350g/5本
春雨(乾燥)、またはバミセリ50g
香菜の葉適宜
中華風ドレッシング
スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ1/2を湯大さじ3で溶く)
しょうゆ大さじ21/2
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
酢小さじ1
しょうがのみじん切り小さじ2
赤唐辛子の小口切り1本分
作り方
①なすは軸部分を取り除いて薄く皮をむき、縦半分に切る。もしなすが大きいようなら、さらに切って小さくする。水に5～6分さらしてアクを抜く。
②春雨は表示通りにゆでる。ゆですぎないように注意する。冷水に取ってから水気をよくきり、食べやすく切る。
③なすは蒸気の立った蒸し器に入れて約5分やわらかくなるまで蒸し、取り出して冷ましておく。
④中華風ドレッシングを作る。スープ、しょうゆ、砂糖、ごま油、酢、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。
⑤なすの粗熱が取れたら、1切れを縦4等分に切り、軽く水気を絞って器に盛る。なすに春雨をのせて中華風ドレッシングをかけ、香菜の葉をのせる。
栗原はるみさんのお料理本は、家庭の基本料理からおもてなし料理まで幅広く作られていて、食器にもこだわりそしてとても素敵なテーブルコーディネートをされているのが魅力‼
鳥そぼろどんぶりは、ゆで卵が半熟で少しとろ～っとすると美味しい！
そして・・・なすと春雨のサラダは、手作りのドレッシングで食べてみると・・・凄いあっさりしているけど
味にもパンチがあってサラダの味を引き立たせてくれてました～。
最後まで読んでくださり有難うございます！
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