鏡開きと徳川家光の関係って？

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神奈川県相模原市　『大人可愛い』お花の伝道師
ゴシック＆ロリータ・姫系フラワーサロン

Flowers　Salon　「Jolie　Fleur」ジョリーフルール」のフラワーデザイナー＆講師のｍariです　
 

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鏡開きと徳川家光の関係って？

１月１１日、今日は鏡開きの日ですね。

鏡開きとは、お正月に飾っていた鏡餅の事ですが、１１日はその飾っていた鏡餅を下げて、お雑煮やお汁粉にして食べる行事になります。

鏡餅には神様の魂が宿っていると言われています。

そのお餅を食べて力を授かり一年の無病息災を願います。

鏡餅を食べるのは松の内（年神様が各家にいいらっしゃる期間）７日まで。

１１日に鏡開きを行います。

では、何故徳川家光？何で１１日に？と思われますよね

家光の月命日を避けた結果

 

昔は全国的に松の内は１５日まででした。
鏡開きは２０日。

しかし、徳川家光が４月２０日に亡くなった事を受けて代わりに１１日に鏡開きを行うようになりました。
それに伴い、松の内期間も現在の７日までに変更になったと言われています。
（地方に違いあり）

鏡開きのルール

鏡開きのルールでNGなもの

鏡餅には神様の魂が宿っています。

刃物を使うのは縁起が悪いとされています。

乾燥したお餅は固いのですが、手や木槌で開くのが昔からの習わしになっています。
 

鏡餅は開いて食べるからこそ意味があります。

ご家族で是非食べて今年一年の無病息災を願ってみましょうね

簡単レシピのご紹介

今の時期一番美味しくなるのが大根。

大根は冷えてくる地中で凍るまいと糖度を高めるため、葉の先が枯れ、霜が降りる頃が一番美味しく感じられるようになります。

雪下や室の中で熟成させると更に甘く滋味となります。

出汁でしみしみに煮たら・・・もう美味しくて頬っぺたが落ちそうに笑みが零れる事間違いなしです

七草では「スズシロ」として、また日本書記にも記述が見られるほど歴史は古く、全国には在来種も含め緑色や赤紫色、大きなカブ型や長短など個性にあふれ、地域によって食べ方も異なりますが、青首大根などは火を通すならゆっくり煮ると甘く優しい仕上がりになりますよ

味が中までしみ込んでいて本当に美味しく出来ました

（２人分）
大根・・・１５ｇ
鶏もも肉・・・１００ｇ
サラダ油・・・大さじ１
ゴボウ・・・半分
シイタケ・・・２つほど
水・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２

作り方
大根は約２センチ程に切る（大きいものは半月切り）
鍋に水・砂糖・酒・みりん・醤油を入れて落し蓋をしてじっくり煮込む。

 

サツマイモと鶏もも肉のガーリック焼き

もう一品

我が家の定番メニューになっているサツマイモと鶏もも肉のガーリック焼きをご紹介しますね

（２人分）ご家庭の人数により調整して下さい
鶏もも肉・・・２００ｇ
サツマイモ・・・中一本
オリーブオイル・・・大さじ２（ガーリック味のオリーブオイルなら塩コショウ無しでもＯＫ）
塩コショウ・・・少々
擦りおろしニンニク・・・大さじ１
パン粉・・・大さじ１
パセリ・・・小さじ１
パルメザンチーズ・・・大さじ

作り方
サツマイモは２㎝ほどの輪切りにしてさっと茹でておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏もも肉を両面焼く。
茹でておいたサツマイモをフライパンに入れる。
擦りおろしニンニク・パン粉・パセリ・パルメザンチーズを予め混ぜておき、フライパンで炒めたサツマイモと鶏もも肉の上に掛け、さっと炒める（１～２分）
※粉類は混ぜず、あくまでも上に乗せてさっと火を通すだけ。難しい人は焼かなくてもOK
耐熱皿などに炒めた具材を入れて、擦り下ろしたニンニク等を上に振りかけ、その上からもう一度オリーブオイルを回し掛け、オーブン（オーブントースター）で約７～８分程焼く。
 

このような感じに仕上がります

是非作ってみて下さいね

お役に立つと嬉しいです


そして・・・

再び緊急事態宣言が出てしまいましたね

皆様もどうか感染されませぬよう、安心・安全を心がけお過ごし下さい。

自宅サロンは特に休校はせず一日一組様をお迎えするシステムにしておりますが、ご無理されませんようにお願い致します。

また緊急事態宣言が解除され、元気なお姿でお会いする日までご自愛下さい。

一柳　沙希（いちやなぎ　さき）

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