令和2年3月17日
昼食は石川県の郷土料理、治部煮でした。
本日の治部煮は、鶏肉に片栗粉をまぶし、醤油、みりん、砂糖、酒を加えただし汁で、冬瓜と一緒に煮ています。まぶした粉によって肉の旨みを閉じ込め、汁にとろみもつきます。
加賀藩には鴨が多く飛んできたので、鴨の肉で作られることが多かったそうです。名前の由来は諸説あり、治部煮を考案した（或いは外国から伝えた）岡部治部右衛門の「治部」をとって名づけられたとする説や、鍋で煮ている時の「じぶじぶ」という音がすることから来ているという説もあります。
（参考：じぶ煮…石川県：農林水産省ＨＰ）
昼食の献立
- ご飯
- ホキの南蛮漬け
- 治部煮
- 味噌汁
- オレンジ
（おやつのりんごゼリーと合わせて）
エネルギー 463Ｋｃａｌ
たんぱく質 23.0ｇ
脂質 11.9ｇ
塩分 3.2ｇ