Emi's Kitchen
昨日、友人の通っているお料理教室「Emi's Kitchen」
の体験に行ってきました
Emi先生は北新地でEmi's Kitchen というレストランを１８年間経営されていて、
先生自らお料理を作り続けてきておられます
その他さまざまなイベントで、ケータリングサービスなんかもされているそうです。
お料理教室では、お店で出すメニューをそのまんま習っちゃいます
友人から事前に教室のことや、先生の事、いろいろ聞いてはいたんですが、
想像以上に先生の人柄が素敵で、お若くて、面白くって、楽しいお教室でした
～４月のお献立～ 大好きな春の野菜で和食
たけのこと海老のはさみ揚げ
あいなめと空豆の梅肉あめがけ
たけのこのステーキ
深川飯
黒米のおこわとひうおのとろみあん
アスパラガスの牛肉巻き 叩き木の芽で
今日使うたけのこは北九州の高級たけのこ「合馬の筍（おうまのたけのこ）」 。
粘土質の赤土で育ったたけのこは、アクや渋みが少なく、
アク抜きをしないでそのまま食べる事ができるそうです
・ステーキ用の筍を豪快に切るEmi先生
新鮮な筍の香りは、森林の匂いがしてとても癒されました
・たけのこのステーキ
甘くって、柔らかくって、筍の概念が一気に変わってしまいました
BBQで焼いても最高に美味しいだろうなぁ・・・。
・たけのこと海老のはさみ揚げ
ステーキとはまた違っていて、ほんのりお出汁の香りがします
・あいなめとそら豆の梅肉あめがけ
あいなめは3月～5月が旬だそうです。
新鮮だからこそできるあぶり焼きは、皮がとても美味しくて、梅肉との相性もピッタリです
・太アスパラガスの牛肉巻き 叩き木の芽で
冷めても美味しそうだからお弁当にいれてもいいですね
・黒米のおこわとひうおのとろみあん
とてもあっさりとお上品なお味で、食感はリゾットのような感覚でとても美味しかったです
・深川飯
深川飯は、ご飯にあさりを入れて炊きこんだもの。
東京の深川が代表格ということから名づけられたそうです。
あさりのご飯を胡椒で頂くなんて知りませんでしたが、香ばしくなって相性ばっちりで美味しかったです
・先生お手製のさくらのパン
先生はパン作りが大好きだそうです
出来たてで温かく、とても柔らかくて、余りの美味しさに5個も食べてしまいました
そして、次から次へとアシスタントさんがついで下さる白ワインも3杯
お昼間から上機嫌です
・先生お手製のクッキー
締めは手作りクッキーとお紅茶で
このクッキーもキメが細かくサクサクで私好みのお味でとても美味しかったです
お料理はほとんど見てるだけで楽チンだし、お酒は飲み放題、後片付けもなしだなんて・・・
お昼ご飯を食べにきているだけの様な感覚に陥ってしまう、何とも生徒に甘いお料理教室でした
先生、来月からも宜しくお願いします
只今、先生のお家のお庭大工事中。。。
10月にはピザ窯が完成するそうです
ピザパーティが楽しみです
エミズキッチン EMI'S KITCHEN-25
大阪府大阪市北区堂島1-2-25 天野ビル ４Ｆ
06-6345-0158
17:00～23:00
定休日：日曜日、祝日
