青なす、白なす、トロなす
と
冷しゃぶ
こんにちは
ご訪問ありがとうございます
なす🍆好きですか？
私は大好きです
青なす、白なす、トロなす
翡翠なす、緑なす…
いろいろな言い方があるみたい
水分が多くて
加熱調理するとトロトロになる
特徴のようです
その特徴を踏まえて
初めて調理しました
皮が少し固く、中はトロトロ
家族みんなペロリと食べてました
ぜひ、見かけたら買ってみてください
🍆材料(4人分)🍆
- 青なす…2個
- 豚バラしゃぶしゃぶ用…６００ｇ
- 大葉…10枚千切り
- 白だし…大さじ1
- 白ごま…大さじ1
- 米油
- 麺つゆ
🍆作り方🍆
🐷しゃぶしゃぶ
- ボールに氷水を用意します
- 鍋に白だしを入れて、お湯を70度に度に沸かします
- 鍋に豚肉を入れて、しゃぶしゃぶします。お肉を入れると温度が下がりますので、65度を保つように火加減してください
- お肉に火が通ったら、ザルにあげて氷水のボールにいれます
65度で豚肉をしゃぶしゃぶ
すると
お肉がしっとり柔らか
美味しいんです
🍳なすのソテー
- なすを1.5cmくらいの厚さに輪切りにします
- フライパンに大さじ4の油を入れて、中火～弱火で1個分ソテーします。これを2回行います。
なすが油を吸いますが
根気よくそのまま火
を入れていくと
を入れていくとなすから水分が出てきて
色良く焼けます
3.豚肉の水気を絞って、お皿になすと一緒に盛り
麺つゆ、大葉、ごま、お好みで梅干しや生姜を
のせて完成です
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