トラディションフランセーズのバゲット

フランスから取り寄せたフォーリシャー社のTRADITION FRANÇAISE CRC T65。今回は水の硬度調整もして伝統的製法に基づいて作ってみました。 

前にも言ったようにトラディションフランセーズという名前はヴィロン社の小麦粉だけではありません。

伝統的な製法で作るバゲット用に各社製粉メーカーが出しています。

日本の小麦には出せない味を出せるのがトラディションフランセーズですね。