ジャガイモを使ったスナック感覚のおつまみ。手間はかかるけど、後引きの美味しさ
材料 （３～４人分）
じゃがいも 大２個（剥いて４００ｇくらい）
バター 大２
小麦粉 ５０ｇ
卵 １個
塩 小1/2
水 １００ｃｃ
作り方
①ジャガイモは水分を飛ばすようにゆでて、よく裏ごし（マッシュ）しておきます。
②鍋にバター、塩、水を入れて煮立て、小麦粉をふるい入れ、木杓子でダマができないよう素早く練り混ぜ、鍋底に付かなくなったらボールに取り、熱いうちに溶き卵を少しずつ加えてその都度良く練り混ぜます。
③②に①を加え良く混ぜます。３ｃｍくらいに丸めて中温の油で狐色に揚げて塩を振ります。