モニプラさんからチョーコー醤油さんのだし醤油のご紹介です
その名はチョーコー「焼きあごだし うすいろ」
長崎近海で秋口（９～１０月）に獲れた飛魚（あご）を新鮮なうちに
炭火で焼き、約３日間乾燥させて出来るのが焼きあごです
焼きあごだしは、すっきりと澄んだ色で独特のコクと旨みが
あります
（その希少価値とだし汁の色から“黄金のだし”とも言われています）
焼きあごからとっただしと本醸造丸大豆うすくち醤油を使い、上品な
味わいのだし醤油に仕上げたのが
今回紹介させていただく「焼きあごだし うすいろ」です。
この商品を20名さまにモニターしていただきます
是非皆さまも応募してくださいネ
チョーコー焼きあごだしのうまさのヒミツ
長崎県で獲れた飛魚を使用
長崎県の近海では、秋口（９～１０月）になると飛魚漁が始まります
１年にこの時期しか獲れません
チョーコーの焼きあごだしには、主に生月・平戸で獲れた飛魚（あご）
を使っています
手間ヒマかけて旨みを凝縮
船から水揚げされた飛魚（あご）は、すぐに加工場に運ばれ、炭火を
使って焼き、焼く３日間乾燥させて“焼きあごだし”は完成します
炭火で丁寧に焼く事で余分な脂肪分は取れ、内臓なども落ちて
生臭さがなくなります
時間をかけて乾燥させる事で旨みが凝縮されます
全ての飛魚が“焼きあご”に出来るわけではなく、２０ｃｍ前後のもの
だけを選んで加工しているそうです
独特のコクと旨みの『黄金のだし』
こうした手間ヒマかけて出来上がった“焼きあご”でとるだし汁は
すっきりと澄んだ色で独特なコクと旨みがあります。
（その希少価値とだし汁の色から『黄金のだし』とも言われています）
長崎県の伝統的なお正月のお雑煮（長崎雑煮）は焼きあごでダシを
とります
焼きあごだし うすいろを使ったレシピＨＰはこちら
私も長崎のアゴだしのことは知っていました
以前、五島うどんをいただいて食べた時、その時のだし醤油は
アゴだしでした
それはとてもおいしくまた昔味わったなつかしい味でした
あっさりとして臭みもなく飛び魚独特の風味とコクがうどんと
絡まってよりうどんを引き立ててくれます
焼きあごだしうすくち醤油は絶品です
【“あご”ってなんだ？】 長崎特産 飛魚のだしを使った「焼きあごだし」
