梅の木
がそろそろ蕾を付けて花が咲き始めます
紀州和歌山は梅
の産地です
紀州の南高梅は紀香さんの結婚式の引き出物の一つでも
あったように個別包装した梅が有名になりました。
南高梅は表面の皮が薄く実はみずみずしく肉厚たっぷりの
最高級梅干しです
紀州石神邑は和歌山県南部の山奥にある梅の会社です。
こだわりの食べ方や、オリジナルの調理法なども教えてください。
梅を使った料理などみなさんは梅をどんなときに食べますか？
という事で・・・
我が家では夏の魚、鱧の湯引きの時はこの南高梅の種を取り
除いて裏ごしし、お酒で伸ばし梅肉を作って鱧に付けて食べます。
さっぱりした鱧に梅肉はよくあいます
豚カツ
をする時、豚のロース（5mm）の上にシソの葉を乗せそして
梅肉を塗り、クルクルとロール状にして衣をつけ油で揚げます。
そして揚ったカツを斜めに切ると梅のいい香りがしています
この梅肉はいろんな料理に合いますね
我が家の得意料理は細巻き寿司
なんです
海苔の上にご飯を梅肉を塗ってそしてシソの葉を細く刻んだものを並べ
クルクルと寿司すのこで巻くと梅シソ巻きの出来上がり
そして食欲のない時はお粥を炊きます
そのお粥に梅
を一個いれてレンゲで梅とお粥を上手く
あわせながら食べます
食欲がなくてもチカラが出ますよ
主人は焼酎
のお湯割り
にこの南高梅をしずめお箸でつぶして
飲んでいます。
さっぱりしておいしいそうです
