「横浜文明堂」は、伊勢佐木町を舞台にして、文明開化の地
文明堂創業から100年、改良に改良を重ねて
ついに完成したカステラが「極上金かすてら」
“今まで食べていたカステラは一体何だったのか？”
今回は最高級カステラ「極上金カステラ」の試食モニターです
極上金かすてら
こんな立派なカステラみたことがありません
いつもはギンソウの小さい箱のカステラしか食べていません。
それに長崎出身の人がお土産でくれるくらいかな
カステラのできる工程を見ただけでしょくにんわざなんだぁ
近頃は何でも機械化がすすんで工場で作る事が多い中
手作業で手の感覚や感触で焼き上がりを判断する
素晴らしいと思います
かすてらの生まれる工程をご紹介しましょう
原材料は新鮮な卵と小麦粉、砂糖、
もち米から作られる米飴、この４種類
手間のかかる共立法しっかり混ぜ合わす
音がしてきた種にたっぷりのザラメ糖を
入れてカステラの焼成釜に流し込みます
熱を加えながらあぶくだらけの種を
きめ細やかな種に変化させていく
カステラの口当たりがこの工程で決まります
じっくり焼き上げ一瞬の判断で釜から出します
ほぼ無菌状態の部屋でカットし完成です
こうしてかすてらが出来上がります。
職人さんの技の結晶です
皆さんも文明堂さんの極上金かすてら食べたいですよね
極上金かすてら試食モニター大募集!!
