何サトン？

粉を練る時間は潜心の時間に似ています。このあと何度かに分けてじっくり発酵させ、スチームオーブンで焼き上げます。


玉子もバターもミルクも入らない、塩だけのシンプルなパンです。

バゲットにはいつもオリーブオイルに塩を落としたものをつけていただきます。バターよりも断然お気に入り。


3サトンは38リットルくらいだそうです。そんなに捏ねるのは私には無理...。
今回のは300グラム。