『ココナッツ粉』を使ってパウンドケーキ

今日はお昼少し時間があったので、アメリカで買ってきたココナッツ粉を使って、パウンドケーキを作ってみました

ココナッツ粉はいま、アメリカでは小麦粉の代わりにお菓子づくりに使われます、ココナッツの果肉を粉末状にした粉なんです。

早速パウンドケーキづくり

感想から言うと、はじめは失敗と思いました

何故ならココナッツ粉は小麦粉のように粘り気のあるグルテンを含まないので、2回作り直して混ぜても混ぜてもダマのようになるし、焼いてもサラサラとフォークが通るさつまいものようなケーキになったから…

参考にした、エリカアンギャルさんのレシピはこれ

なんだかキメが違う…

でも食べてみるとココナッツとバナナの香りがマッチしてしっとりさつまいものような食感で本当美味しかった

うん、、よしとしましょう

今度エリカさんにお会いしたら質問しようと思います。

写真のとおり成型は課題ですが

小麦粉を使ってないのだから、パウンドケーキならではの粘りは少なくて当たり前、作り方は間違ってなかったんですね

ベーキングパウダーは少し入れました

2本目はコクを出すために卵を入れました上が卵なし、下が卵ありです。

ココナッツ粉のバナナブレッド完成

なんとココナッツ粉の成分の60%が食物繊維

健康的ですね

日本ではまだ殆ど売られておらず、ココナッツ好きのわたしは興味深々で早速購入してきました

ココナッツ好きな人にはオススメ

オイルもココナッツオイルを使うので、健康的なヘルシーデザートになります。

日本で見つけたらまたお伝えします

アメリカに行かれる方は是非、wholefoods marketをチェックされてみてくださいね