梅酒の梅の実で、梅ジャム

梅酒の梅の実で、梅ジャムを作ってみませんか。梅酒そのまんまの香りがするので、ほろ酔いしそうな気がしますが、煮込んでいるうちにアルコール分は飛んでいるので、お酒が苦手な人でも大丈夫ですよ。

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黒糖焼酎で漬けた梅酒の梅の実なので、それに合わせて黒砂糖を使ったジャムにしました。色はイマイチですが、味は絶品。甘すぎず、コクのある味わいです。

材料

・　梅酒の梅の実　1kg
・　砂糖　200～500g
　　※　写真のレシピでは黒砂糖を使っています。
　　※　お好みですが、梅酒自体に甘みがあるので、控えめがおすすめ。
・　レモン汁　1/2個分

作り方

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1.　梅の実とかぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかけ、1、2分沸騰させます。	2.　一度ざるにあけ、お湯を捨てます。新たに鍋に水を入れて、梅の実が柔らかくなるまで煮ます。
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3.　梅の実をざるにあけ、種を取り出します。スプーンなどを使うか、冷ましてから手でつぶしても。ここが一番面倒な作業です。裏ごしすると滑らかになりますが、お好みで。4.梅の実に砂糖、レモン汁を加えて鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で煮込み、練り上げたら、できあがり。固さや甘さはお好みで調節してください。冷めると固くなるので、思った固さよりはやや緩めがいいでしょう。http://img.allabout.co.jp/gm/article/72238/07.jpghttp://img.allabout.co.jp/gm/article/72238/08.jpg5.　熱湯消毒した瓶に摘めておけば、しばらく保存できます。6.　パンやヨーグルトに、またお菓子や料理にも便利に使えます。